紅色地瓜葉-多酚含量第一

紅色地瓜葉-多酚含量第一


 
華視新聞網 戴榮賢 吳采妮 報導

 

地瓜葉含有豐富的維生素,是營養價值很高的蔬菜,大家都知道,
 
不過有紅色的地瓜葉,您聽過嗎?
 
北醫大學研究發現,紅地瓜葉的多酚含量是蔬菜裡的冠軍,
 
每天吃兩百公克紅地瓜葉的人,兩個星期後,
 
體內的抗氧化力提升一成,可以延緩老化,還可以提高免疫力。
 
 
 
這一株一株紫紅色的,就是蔬菜中的紅寶石,紅地瓜葉,顏色不同之外,
 
外觀上,它的葉片比地瓜葉大,莖也比較粗,營養價值,無限。
 
 
(營養師 林筱涵:台灣產的鄉土蔬菜中,紅甘薯(地瓜)葉是多酚含量最高的,多酚其實就是植物性化學物質的一種,那攝取多酚類的話,可以提高體內的抗氧化能力。)
 
 
抗氧化的多酚,可以延緩老化,預防心血管疾病,
 
每100克的紅地瓜葉,就有0.5克的多酚,是蔬菜裡的冠軍。
 
第二名就是大家熟知的綠色地瓜葉,第三名是魚腥草,再來就是紅鳳菜,
 
不過要留住多酚,料理方法很重要。
 
(農場業者:兩三分鐘,就不要把它炒的太久。)
 
對了,關鍵就是用油快炒,這樣才能鎖住多酚,
 
用水煮反而會流失掉,只是既然紅地瓜葉的成分這麼好,為何大家很少吃到。
 
(民眾:比較澀啦,不好吃哦,那個感覺上沒有像一般綠色的那麼嫩。)
 
 
雖然口感不太好,但良藥苦口的道理是有沒有聽懂,吃一口紅地瓜葉,等於吃進了青春,吃進美麗,而且全台灣種植的農場,不超過十個地方,想吃,還不一定吃的到。


http://news.cts.com.tw/cts/life/201005/201005130472776.html
 
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